練馬区社会福祉事業団では、職種ごとの担当者会を開催しています。
栄養士も給食担当者会を月1回開催し、共通の課題の検討、試食会、見学会、研修会などを行い、サービスの向上を目指し取り組んでいるところです。
また、栄養士業務のあり方について相談したり情報交換したり、とても心強く、楽しみにもしています。

給食担当者会では、平成20年から、摂食嚥下機能障害のあるお客様への食事形態の提供について検討してきました。その結果、今年度からソフト食（まずは主菜から)に各施設で取り組むことになりました。ソフト食はムース状やゼリー状にして形を整え、見た目や食感でも楽しんでいただける形態を目指しています。
お客様に、より安全でおいしく楽しんでいただける食事を提供していきたいと思います。また、各施設のソフト食の取り組みを給食担当者会で試食をして質の向上をめざす予定です。

4月に第1回のソフト食の試食会を田柄特別養護老人ホームで行ないました。
そのときのメニューです。（写真をクリックすると、別ウィンドウで開きます）

【ソフト食】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【常食】

まだ、はじめたばかりで試行錯誤中です。委託先の給食会社さんでいろいろ工夫して取り組んでくれています。

今年は4月になっても寒い日が続いています。野菜の値段も高くびっくりです。値段の変動の少ないじゃがいも（ビタミンC食物繊維）にんじん（ビタミンA）がお勧めです。玉葱、肉、白滝と「肉じゃが」なんかいかがでしょうか。南瓜、牛蒡や乾物などは値段も安定しているようです。しっかり食べて体調を崩さないようにお過ごしください。